Статья рассказывает о том, как процесс импортозамещения в России повлиял на рынок сыра. В результате санкций и запрета на ввоз продуктов из Европы, в России появилась целая индустрия «крафтового» сыроделия. Сегодня лучшие образцы отечественного сыра могут конкурировать с ремесленным сыром из Италии или Франции. В статье также упоминается первый сибирский фестиваль сыра, в котором приняли участие 20 сыроварен.